Dieta para la diabetes

Comunicación de grasas y colesterol: ¿puedo comer con niveles crecientes?

Salo es un producto favorito en la cocina eslava y europea. Se come con placer en Ucrania, en Bielorrusia, en Rusia, en Alemania, en Polonia, en los Balcanes y en muchos otros países.

Salo se come donde la cultura y la religión permiten comer carne de cerdo. Cada nación tiene sus propias recetas y su propio nombre para este producto. Los alemanes llamaron grasa de tocino, los habitantes de los Balcanes: slanina, dicen los polacos elefantes, y los estadounidenses llamaron a la grasa gorda, lo principal es saber cuánto se puede comer.

Para comprender cómo se interconectan la grasa y el colesterol, debe comprender de qué está hecha la grasa, qué propiedades tiene y qué es todo. Después de todo, existe la percepción de que la manteca de cerdo es colesterol puro y, por lo tanto, es muy perjudicial para la salud. Pero como producto alimenticio, la manteca de cerdo se conoce desde hace mucho tiempo y, lo más probable, no fue por nada que a nuestros antepasados ​​les encantó.

Que es la grasa

El componente principal de la grasa es la grasa animal. Y esta es una capa subcutánea de grasa, en la que se almacenan todos los compuestos y células biológicamente activos. La grasa es un producto muy alto en calorías y contiene 770 kilocalorías por 100 g de producto. Surge la pregunta: ¿hay colesterol en la grasa? Por supuesto, está allí, pero no debe atribuir inmediatamente la grasa a los productos que son peligrosos para la salud.

 

Primero debes decidir cuánto colesterol contiene grasa. Se ha estimado que 100 g de manteca contienen de 70 a 100 mg de colesterol. Para entender esto un poco o mucho, debe comparar la grasa con otros productos. Entonces, 100 g de riñones de res contienen mucho más colesterol (1126 mg), 100 g de hígado de res 670 mg y mantequilla - 200 mg. No parecería extraño, pero en la grasa hay incluso menos colesterol que, por ejemplo, en los huevos e incluso en algunos pescados. Es decir, todo es relativo, por lo que cuando se le pregunta sobre la cantidad de colesterol en la grasa, puede responder que no hay mucho.

Pero la manteca de cerdo contiene una cantidad bastante grande de nutrientes. Los principales son:

  • Ácido araquidónico: participa en muchas reacciones en el cuerpo y su papel no puede ser exagerado. Este compuesto es necesario para el metabolismo celular, para la regulación de la actividad hormonal, y también toma la parte más directa en el metabolismo del colesterol. Entonces, ¿la grasa afecta el colesterol? Por supuesto que sí, pero su efecto no es negativo, sino, por el contrario, positivo. El ácido araquidónico se incluye en la enzima del músculo cardíaco y, en combinación con otros ácidos grasos (linolénico, linoleico, oleico, palmítico), ayuda a limpiar los vasos de depósitos de colesterol.
  • Vitaminas A, D, E y caroteno. Estas vitaminas son muy beneficiosas para el cuerpo, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, previenen el desarrollo de cáncer y fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos.

Por lo tanto, se puede decir que el colesterol corporal y la manteca de cerdo están estrechamente relacionados. Sin embargo, por ejemplo, para que la tasa de colesterol en el embarazo no aumente, este maravilloso producto tendrá que usarse con mucho cuidado.

Hay otro punto importante: los compuestos beneficiosos que se encuentran en la grasa pueden conservarse muy bien durante mucho tiempo. La biodisponibilidad de este producto único es aproximadamente cinco veces mayor que la biodisponibilidad de la mantequilla.

Cualidades útiles de la grasa.

Salo se ha utilizado durante mucho tiempo y con gran éxito en la medicina tradicional. Puede ser útil no solo para la ingestión, sino también para uso en exteriores. Las propiedades útiles de la grasa tienen evidencia irrefutable en el tratamiento de tales enfermedades:

  1. Dolor en las articulaciones: las zonas doloridas deben engrasarse con manteca derretida, cubrirse con un papel para compresas y envolverse con lana tibia durante la noche.
  2. Problemas con las articulaciones después de las lesiones: la grasa se debe mezclar con sal y la composición resultante para frotar la zona adolorida y colocar una venda encima.
  3. Eczema llorón: derrita dos cucharadas de manteca de cerdo (sin sal), enfríe, mezcle con un litro de jugo de celidonia, dos claras de huevo y 100 g de solanáceas. Mezcle bien, insista en la composición durante tres días y use para frotar las áreas afectadas.
  4. Dolor de muelas: debe tomar un pequeño trozo de grasa, quitar la piel, cepillar la sal y colocar durante veinte minutos entre la encía y la mejilla en la región del diente enfermo.
  5. Mastitis: coloque un pedazo de grasa vieja en el sitio de la inflamación, fíjela con una tirita y cierre con una venda encima.
  6. Un medio contra la intoxicación: la grasa evita la absorción de alcohol debido al efecto envolvente sobre el estómago. Como resultado, el alcohol comienza a absorberse solo en los intestinos, y esto lleva mucho más tiempo.

Comer hasta 30 g de grasa por día resulta en niveles más bajos de colesterol. Esto se debe en parte al hecho de que con una ingesta insuficiente de colesterol en el cuerpo con los alimentos, comienza a desarrollarse activamente a expensas de las reservas internas. La grasa interfiere con este proceso. Es decir, hay un bloqueo de síntesis en el cuerpo, y el colesterol, que está en la grasa, se neutraliza en gran medida por los compuestos presentes allí.

Cómo elegir grasas con colesterol alto y cómo usarlas adecuadamente

Entonces, la respuesta a la pregunta sobre la presencia de colesterol en la grasa. También quedó claro que casi todo el colesterol de la grasa es neutralizado por otros componentes del mismo producto cuando se ingiere. Además, resultó que el colesterol en la grasa no se compara mucho con otros productos alimenticios.

La grasa salada es el mayor beneficio. Maximiza todos los componentes útiles. Comer grasas debe estar en una cantidad de no más de 30 gramos por día, combinándolo con vegetales que traerán beneficios adicionales. Tal manteca de cerdo es muy adecuada para freír. Este producto se derrite a una temperatura más alta que el aceite vegetal, lo que significa que se almacenan más sustancias útiles al freír que en aceite.

La grasa ahumada puede contener carcinógenos, por lo tanto, con un mayor nivel de colesterol, es mejor no usarla.

Solo se debe usar producto fresco para la comida, no se debe comer grasa rancia y amarilla, porque solo traerá daño, después de toda la grasa, esto es lo que contiene el colesterol, y no un poco.

Entonces, de lo anterior, la conclusión sigue: la manteca de cerdo contiene colesterol, pero en absoluto en cantidades terribles. Además, quedó claro que en pequeñas dosis, la grasa puede combatir el colesterol y algunos otros problemas. Es decir, la grasa está disponible, lo principal es conocer la medida y elegir solo un producto de alta calidad.








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