Dieta diabetica

La sémola de la diabetes en la diabetes: ¿se puede usar el maná para los diabéticos?

En la diabetes, una persona debe seguir un estilo de vida saludable y una dieta especial baja en carbohidratos. Todo esto evitará los efectos negativos de la enfermedad "dulce" y evitará que los diabéticos tipo 2 desarrollen un tipo dependiente de la insulina.

Es un error pensar que la comida será monótona y sosa. Por el contrario, muchos productos de origen vegetal y animal están permitidos. De estos, se preparan los primeros y segundos cursos, así como repostería. Este artículo estará dedicado a ella, y más específicamente, a un mannik, un manjar favorito, tanto de niños como de adultos. Todos los productos para la receta deben seleccionarse de acuerdo con el índice glucémico (IG), para no provocar un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.

El concepto de GI se describirá a continuación, se seleccionan los ingredientes "seguros" para la receta, se considera la cuestión de si el maná puede estar libre de azúcar en la diabetes mellitus tipo I y tipo II. Si es así, cuál es su tarifa diaria.

Productos GI para mannica

El IG es un indicador que refleja el efecto de un determinado producto alimenticio después de consumirse en los niveles de azúcar en la sangre. Es decir, la tasa de división de carbohidratos. Los carbohidratos rápidos (azúcar, chocolate, productos de harina) desencadenan saltos de glucosa y pueden aumentar el riesgo de hiperglucemia.

Al compilar la terapia de la dieta, los endocrinólogos se guían por la tabla GI. Pero también debe tener en cuenta el contenido calórico de los alimentos, ya que algunos productos no contienen carbohidratos, pero tienen un alto contenido calórico y una gran cantidad de colesterol malo. Un ejemplo vivo de esto es la manteca de cerdo.

El tratamiento térmico y la consistencia del plato no aumentan significativamente el índice glucémico. Sin embargo, hay excepciones: se trata de zanahorias hervidas y jugos de frutas. Esta categoría de alimentos tiene un IG alto y está contraindicada para los diabéticos.

La división de la escala de la IG:

  • 0 - 50 UI: una cifra baja, tales productos forman la base de la terapia de dieta;
  • 50 - 69 U - promedio, esta comida está permitida como excepción, solo unas pocas veces a la semana;
  • 70 unidades y más: una tasa alta, puede causar hiperglucemia y complicaciones en los órganos diana.

Pero la terapia de dieta, además de la selección competente de productos, incluye la preparación correcta de los platos. Se permite el siguiente tratamiento térmico:

  1. para una pareja;
  2. hervir
  3. a la parrilla;
  4. en el microondas
  5. en la olla de cocción lenta
  6. hornear en el horno
  7. Cocine a fuego lento en la estufa con una cantidad mínima de aceite vegetal.

Al observar todas las reglas anteriores sobre la elección de alimentos, puede crear de forma independiente recetas para diabéticos.

Productos "seguros" para el maná.

Inmediatamente debe dejar de prestar atención a una grupa como la sémola. Después de todo, es la base de cualquier mannica. Y no hay reemplazo alternativo. La harina de trigo tiene el mismo IG que la sémola, que es igual a 70 U. En general, la papilla de sémola en la diabetes está prohibida, incluso como excepción. Por lo tanto, solo se puede utilizar para hornear, y luego, en pequeñas cantidades.

En la época soviética, esta papilla fue la primera en introducir alimentos para bebés y se consideró bastante útil incluso para la nutrición dietética. En la actualidad, la sémola se considera la menos valiosa por el contenido de vitaminas y microelementos, además, contiene mucho almidón, contraindicado en la diabetes mellitus.

La munk en la diabetes está permitida en casos raros y solo al hornear, cocinar papilla está contraindicada, debido al alto IG. También vale la pena prestar atención a la cantidad de huevos para el maná. A los diabéticos no se les permite más de uno por día, porque la yema en sí contiene una mayor cantidad de colesterol malo. Es mejor tomar un huevo y reemplazar el resto con solo proteínas.

Producto bajo GI para mannica:

  • huevos
  • kéfir;
  • leche de cualquier contenido de grasa;
  • cáscara de limón;
  • Nueces (son altas en calorías, por lo que no se permiten más de 50 gramos).

El edulcorante puede endulzarse como sustitutos del azúcar, preferiblemente de manera desmenuzada, por ejemplo, glucosa y miel. Por sí misma, la miel de ciertas variedades tiene un IG en la región de 50 U. Los diabéticos no pueden comer más de una cucharada por día, la misma cantidad se usa para una porción de maná. Lo principal es que la miel no está confitada.

En los productos apícolas, existen variedades de este tipo que están permitidas en el menú con apoyo dietético, a saber:

  1. acacia
  2. castaño
  3. lima
  4. trigo sarraceno

Es mejor engrasar la forma para hornear con aceite vegetal y espolvorear con harina, preferiblemente avena o centeno (tienen un índice bajo). Esto es necesario para evitar el uso de mantequilla.

La harina también absorbe el exceso de aceite vegetal, reduciendo el horneado de calorías.

Receta de maná

La primera receta, que se presentará a continuación, es adecuada no solo para la preparación del maná. A partir de esta prueba podrás hacer muffins. Se trata de preferencias personales de gusto de la persona.

Una regla importante es que el molde se llena con la mitad de la masa, o 2/3, ya que aumentará en el proceso de cocción. Para darle al pastel un sabor picante de cítricos, la cáscara de limón o naranja se frota en la masa.

En cualquier receta de mannik se permite reemplazar el azúcar con miel sin perder el sabor de la cocción. En la masa, puede agregar nueces, albaricoques secos o ciruelas.

Para el maná con miel necesitarás los siguientes ingredientes:

  • sémola - 250 gramos;
  • Kéfir de cualquier contenido de grasa - 250 ml;
  • un huevo y tres ardillas;
  • 0.5 cucharadita de polvo de hornear;
  • una pizca de sal;
  • nueces - 100 gramos;
  • cáscara de un limón
  • cucharada de miel de acacia.

Mezcla el manka con el kéfir y deja que se hinche durante aproximadamente una hora. Combine el huevo y las proteínas con sal y bátalo con una batidora o licuadora hasta que se forme una espuma esponjosa. Vierta la mezcla de huevo a la sémola. Mezclar bien.

Vierta la levadura en polvo y la ralladura de un limón en la masa. Los detalles de nueces con un mortero o licuadora, combinan todos los ingredientes excepto la miel y amasan la masa. Engrasar la bandeja para hornear con aceite vegetal y espolvorear con harina de avena. Vierta la masa para que no tome más de la mitad de la forma entera. Hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 45 minutos.

Mezclar la miel con 1.5 cucharadas de agua y untar el mannnik obtenido con el jarabe. Dejar reposar durante media hora. Si lo desea, puede usar la maníaca y no remojarla, y agregar la masa del edulcorante.

Comer pasteles es mejor por la mañana, en primer o segundo desayuno. A los carbohidratos recibidos se digieren más rápido. Y esto contribuirá a la actividad física de la persona.

En general, a los pacientes con diabetes se les permite no solo maníacos, sino también pasteles hechos de harina de centeno para diabéticos, así como pasteles hechos de harina de avena, alforfón y harina de lino. Dichos productos de harina contienen el número mínimo de unidades de pan (CX), y los productos utilizados en las recetas tienen un IG bajo. La porción diaria permitida de dichos alimentos no debe exceder los 150 gramos. Las personas que son propensas a la obesidad, pueden incluir hornear no más de una vez por semana.

El video en este artículo presenta otra receta para la mannica sin azúcar.

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