Dieta diabetica

Albóndigas para diabéticos tipo 2: menú de recetas

Los diabéticos quieren una variedad de alimentos, muy bien, si también es sabroso. Uno de los platos favoritos de nuestra gente puede llamarse empanadillas, pero ¿es posible costear ese plato? ¿Causará daño en violación del metabolismo de los carbohidratos?

No se pueden comprar empanadillas con diabetes del segundo tipo en la tienda, establecimientos de restauración, incluso si están preparados con la tecnología de los mejores productos. La razón es simple: el plato está diseñado para personas perfectamente sanas sin problemas con los niveles de glucosa en la sangre y el peso corporal normal.

La base de la salud de un paciente con diabetes es una nutrición adecuada, para prolongar la vida, mejorar la salud de uno es posible gracias a una dieta, y no solo a los medicamentos. Se permite comer empanadillas en el caso cuando el paciente las cocina con sus propias manos de alimentos autorizados.

¿Qué debe ser la harina?

Se debe verificar la calidad de cada ingrediente, la harina debe ser con un índice glucémico bajo. Harina del grado más alto a partir del cual se hacen las bolas de masa, aumenta demasiado rápidamente el azúcar en la sangre, causará daño al paciente.

En los supermercados puede encontrar diferentes tipos de harina, pero no todos los productos son adecuados para hacer empanadillas correctas. El índice glucémico de la harina se expresa de la siguiente manera: centeno (40), arroz (95), maíz (70), soja y avena (45), trigo (85), alforfón (45), amaranto (25), guisante y lino (35) .

Con la hiperglucemia, es aconsejable elegir harina con un índice glucémico por debajo de 50 puntos. El lado negativo de dicha harina es una mayor adherencia, debido a que la masa se vuelve demasiado viscosa y densa.

Por esta razón, nutricionistas y expertos culinarios recomiendan usar una mezcla de diferentes tipos de harina, la harina de centeno será la base ideal para un plato, se diluye con harina:

  • amaranto
  • harina de avena

Si mezcla centeno y harina de lino, la masa se volverá mala, las bolas de masa hervida se volverán de un color negro poco atractivo, la harina de lino será demasiado pegajosa, la masa será espesa.

Sin embargo, si una masa de este tipo se extiende de forma bastante fina, el resultado es un plato original de un color inusual, no afectará el sabor.

Escogiendo el relleno

El uso de diferentes rellenos para empanadillas ayuda a diversificar el menú. El pescado y la carne picada, los champiñones, el repollo, el requesón pueden envolverse en círculos de masa. El llenado a largo plazo puede ser cualquiera, siempre que sea saludable y sabroso.

Para mejorar la utilidad del plato, puede hacer rellenos a partir de despojos: hígado, corazón, pulmones. Hay poca grasa en ellos, ya que aparece solo en animales viejos u obesos, se le permite agregar un poco de carne al relleno, los componentes se muelen en una picadora de carne.

Para mejorar el sabor, se agregan zanahorias, cebollas y otras verduras al relleno de las bolas de masa hervida, que se puede usar para la diabetes. El plato resultante beneficiará incluso a los diabéticos que sufren trastornos del sistema digestivo, el hígado.

Para albóndigas, puede hacer el relleno de carne de pollo blanco, pavo. A veces se permite usar carne de ganso y pato, pero esto es relevante solo para pacientes sin sobrepeso:

  1. poner la carne del esternón en carne picada, tiene la menor grasa;
  2. La parte principal de los depósitos de grasa en las aves de corral se acumula en las patas, por lo que las patas no son adecuadas.

Como alternativa a la carne, la carne de pescado a menudo se coloca en albóndigas, lo mejor es usar carne de salmón, se distingue por su sabor exquisito y rico. Puede combinar el relleno con champiñones, el plato resultante no solo será dietético, sino también delicioso.

Cabe señalar que las albóndigas se pueden cocinar con cualquier relleno, carne, champiñones, pescado del lago, verduras y verduras son igualmente útiles. Esto no quiere decir qué ingrediente es más útil para un diabético. Los rellenos propuestos se pueden combinar fácilmente entre sí, agregue vareniki con salsas, condimentos.

Relleno muy sabroso para empanadillas dietéticas de repollo, en la receta propuesta, las empanadillas se moldean con relleno frío, de lo contrario, la masa se derretirá. Primero:

  • las hojas se sacan del repollo;
  • finamente picado
  • proceder a otros ingredientes.

Las zanahorias y las cebollas se pelan, las cebollas se cortan en pequeños cubos, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Las verduras se mezclan, agregue un poco de sal, amase suavemente con sus manos, para que la col haga jugo, vierta con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Se coloca una sartén con un revestimiento antiadherente sobre la estufa, el repollo se coloca y se guisa hasta que esté listo, luego se rocía con pimienta negra y se deja enfriar.

Como puedo usar papas

Las papas siempre han sido consideradas un producto satisfactorio y saludable, las papas rara vez se permiten para diabéticos, la condición principal es la correcta cocción de los vegetales. El zinc y los polisacáridos están presentes en las papas, por lo que los médicos no recomiendan que los pacientes diabéticos consuman más de 250 gramos de papas por día.

Comer albóndigas de papa con diabetes del segundo tipo debe hacerse con cuidado, durante el tratamiento térmico de papa, el índice glucémico aumenta. Si este indicador es 80 en una verdura cruda, luego de hervir se eleva a 95. La preparación de papas en uniforme será la salida, su índice glucémico es incluso más bajo que el de las verduras crudas: 70 puntos.

Primero, lavan bien las papas, las hierven junto con la cáscara, las pelan, las muelen hasta obtener un estado de puré de papas y solo después se usan como relleno de bola de masa. Remojar el producto en agua fría ayuda a reducir aún más el IG.

Con diabetes tipo 2, remojo:

  1. reducir el contenido de almidón;
  2. Promueve la digestión rápida.

Por esto, es necesario comprender que el estómago no participará en la producción de hormonas que elevan los niveles de azúcar en la sangre. También es necesario remojar las papas adecuadamente, los tubérculos lavados sin lavar se vierten con agua durante una noche, durante este tiempo muchos azúcares y almidones se liberarán en el agua.

Albóndigas tradicionales y perezosas

Las bolas de masa para los diabéticos tipo 2 a menudo se cocinan con requesón, por lo que el relleno es más adecuado para pacientes con síndrome de resistencia a la insulina. Es importante que el queso cottage fuera bajo en grasa, fresco y bastante seco.

En cuanto al último requisito, es puramente culinario, ya que el requesón con un alto contenido de humedad inevitablemente saldrá de la masa. Para verificar la idoneidad del requesón, primero colóquelo en un tamiz y luego presione suavemente hacia abajo.

Si un líquido comienza a liberarse de inmediato, es necesario presionar durante algún tiempo el requesón, cuando el suero deja de gotear, ya están empezando a hacer empanadillas. El relleno resultará no solo útil, sino también sabroso si agrega un huevo de pollo crudo a la cuajada, dos cucharadas de fruta seca y un poco de miel natural. Un huevo entero se reemplaza a veces con proteínas.

Gracias al huevo de gallina, el relleno no se filtra, conservará su forma, este método también se utiliza durante la preparación de albóndigas.

No menos popular entre los diabéticos es la receta para cocinar albóndigas perezosas, para un plato que debe tomar:

  • 250 g de requesón;
  • 7 huevos;
  • 50 g de harina;
  • 10 g de crema agria sin grasa.

Primero, el requesón se combina con harina y huevos, se amasa a fondo, se forman pequeñas salchichas, se cortan en trozos. Paralelamente, el agua se pone en la estufa, se lleva a ebullición y se arrojan bolas de masa hervida en ella, se hierven durante 5 minutos. Al servir el plato sobre la mesa, se vierte crema agria.

Salsas Para Albóndigas

Además de la crema agria, se pueden servir varias salsas a las albóndigas, que ayudan a darle un sabor sabroso al plato, haciendo que su sabor sea más palpable. Las salsas también deben prepararse solas, esto ayudará a evitar el uso de componentes nocivos, azúcar, potenciadores del sabor y cantidades excesivas de sal. El cloruro de sodio retiene el exceso de agua en el cuerpo humano, lo que aumenta la presión arterial y los niveles de glucosa en la sangre.

Cabe señalar que las salsas favoritas, como la mayonesa y el ketchup, deben prohibirse por completo, estos alimentos contienen demasiadas calorías, tienen un efecto perjudicial sobre los órganos del tracto gastrointestinal y se consideran restos de alimentos. Un sustituto de calidad serán las especias de origen natural, las hierbas, el jugo de limón. Es mejor evitar el uso de especias multicomponentes en la diabetes, se recomienda comprarlas por separado y mezclarlas a su gusto.

Los principios de la terapia de dieta en la diabetes le dirán al experto en el video de este artículo.

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